伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria

こちら10/31締め切りです💡 毎月3銘柄ずつ、合計12蔵のお酒が届く東大蔵元会の頒布会。お酒のラインナップが大変いい感じなので皆さんぜひ🫶 ＜参加東大蔵元＞ 新政酒造(秋田）/わしの尾（岩手）/Fermenteria（宮城）/金水晶（福島）/惣誉酒造（栃木）/西堀酒造（栃木）/下越酒造（新潟）/葵酒造（新潟）/武重本家酒造（長野）/Linné（京都）/高田酒造場（鳥取）/喜多屋（福岡） お申し込みはこちらから kuramotokai1.base.shop/items…

🍶 10/24（土）金賞受賞酒、仙台で飲めます！ 全国から23の酒蔵が仙台に集結！✨ 10月24日（土）、ホテルメトロポリタン仙台で「美酒コンクール2026 表彰式＆大試飲会」が開催されます！ 金賞受賞酒をはじめ、全国の個性豊かなお酒を一度に飲み比べできる、またとない機会です🍶 そして、会場は私たちの醸造所のすぐご近所！ Fermenteriaもブースを出します！🙌 私もFermenteriaのメンバーと一緒に参加しますので、ぜひ遊びに来てください！ 金賞を受賞した「CITRÈNE 日本 柚子×山椒」もご用意して、皆さんにお会いできるのを楽しみにしています！🥂 📍美酒コンクール2026 宮城大会 表彰式＆大試飲会 ＊10月24日（土）11:30〜17:00 ＊ ホテルメトロポリタン仙台 ＊ 一般前売 6,000円
（宮城の食材を使った特製ペアリングおつまみ弁当＋ドリンクチケット10枚付き） 🎫 チケットはイープラスで販売中
eplus.jp/sf/detail/459180000…

18歳の頃から北本勝ひこ先生の論文や書きものを読んできた身として、嬉しくなって早口で喋る私の感想？にリアルに返してくださる北本先生。 背景におられるのは出羽桜を売る祐輔さん（ご本人到着前に新政全種完売）。 (東大蔵元会だいたいいつも北から南に並びがち) 写真撮ってくれたのはそちらも18で上京した時からお世話になっている仙台二高→東大の大先輩！ 18の優花に見せたい一枚🥺

10/17（土）東京大学ホームカミングデイの「東大蔵元会 利き酒会」に出店します🍶 18蔵の利き酒が🤩 Fermenteriaは美酒コンクール2026でクラフトサケ唯一の金賞をいただいたCITRÈNE 柚子×山椒含む3種お出しします🥇ボトル販売もするよー！ 「ひらけ赤門 応援頒布会」の申込受付も、明日10時からスタート！ 私も一日いるので乾杯しに来てください😊 🗓 10月17日（土）11:00–16:00 📍 東京大学 本郷キャンパス 銀杏並木通り（安田講堂側） u-tokyo-hcd.com/program/2026…

Fermenteriaは初回の12月便に登場します！ 詳細・お申し込みはこちら
kuramotokai1.base.shop/

10/1 渋谷におります✨ 平日真っ只中ですが日本酒の日なのでぜひぜひ遊びに来てください🫶🫶

10/1 Sake Day Event in Shibuya｜日本酒ゴーアラウンドTOKYOに、渋谷の未来日本酒店 × Fermenteriaで参加します👯 
10/1 日本酒の日に、全国同時開催のはしご酒イベント🍶 
未来日本酒店・店長の翠ちゃんによる「翠が大好きな仲間たち」をテーマに、オリジナル酒を造らせていただきました✨ 
タンクの中で順調に美味しく発酵中！10/1に造りたてをお出しします・・！！数量限定でボトルも！ 
はれやか農園さんのグリーンレモンに、翠店長セレクトの台湾・蜜香紅茶を掛け合わせた、贅沢な台湾レモンティーをイメージした味わいです🍋🫖 
私も一日いるので、ぜひ会いに来てください！ 📍未来日本酒店＆SAKE BAR @miraisakebar 
🗓 10/1（木）12:00～21:00 – at Shibuya-ku, Tokyo

【美酒コン2026、クラフトサケで唯一の金賞🥇】English follows
【The Only Craft Sake to win Gold at the Japan Women’s SAKE Award 2026 🥇】 Fermenteriaとして初のコンテスト出品だったのですが、２品出品したうちの１品、「CITRÈNE 日本 柚子×山椒」が、ロウ・アルコール部門の金賞を受賞しました！　 3年前からクラフトサケにも門戸を開いている、まだ数少ない酒コンテスト。 ブライドテイスティング審査で金賞評価いただけたこと、素直にとても嬉しいです！ 宮城県産ササニシキ使用、副原料の使用量自体はほんっとうにわずかなのですが、柑橘の香りを発酵で転換するをテーマに、投入タイミングや方法、仕上げ方、かなり狙って設計した香りです。（全てが8Lタンクなので、仮説検証と改善のサイクルが短期間でガンガン回せるというマイクロ蔵の特技😂） 金賞受賞酒から選ばれる各部門最高賞や特別賞は10月24日（土）の表彰式＆大試飲会で発表されるそうです。 会場がありがたいことにご近所なのでFermenteriaも試飲ブース出させていただきます👯 prtimes.jp/main/html/rd/p/00… 
 This was Fermenteria’s very first competition entry. Of the two sakes we submitted, one of them — CITRÈNE Japan: Yuzu × Sansho — won Gold in the Low-Alcohol category! The Japan Women’s SAKE Award has welcomed craft sake entries for the past three years, which is still a rarity among sake competitions in Japan. We’re honestly so happy to have received Gold in a blind tasting, judged on the taste itself.

CITRÈNE is made with Miyagi-grown Sasanishiki rice, and we really do use only a tiny amount of yuzu and sansho. 
We designed the aroma very deliberately, using fermentation to transform their bright, citrusy character. The timing and method of each addition, and the way the sake was finished, were all carefully chosen to create exactly that profile. (All our tanks are just eight litres, so we can test, learn and improve incredibly quickly. That’s one of the superpowers of being a microbrewery 😂)
 The top prize in each category, selected from the Gold-winning entries, along with the special awards, will be announced at the awards ceremony and grand tasting on Saturday 24 October.
 Luckily for us, the venue is just around the corner, so Fermenteria will be there with a tasting stand too 👯

ここでお酒造ってることをもっと分かるように、、 ということで、出てきたウィンドウペインティング案 夜な夜な描き描き 
伊澤が届かないところも、余裕で描くれいちゃん そんなこんなで完成！ 小さい酒蔵なので、酒造りから真夜中の窓に文字描くミッションもだいたい何でもDIY👯 “We should make it a little more obvious that we actually brew sake right here” And that’s how our midnight window-painting project began… So there we were, Euka & Rei, painting away long after closing time Rei casually taking care of all the bits Euka simply couldn’t reach 😂 
Apparently, running Japan’s smallest sake brewery also includes late-night window painting 😂 Wouldn’t have it any other way 🙌

ちょと前なのですが、読売新聞さんが取材してくださり、9/1の全国版夕刊に掲載していただきました！ 個人にフォーカスした取材を受けることが近年あまりなかったので、ドキドキしちゃいました笑 無料で読めるオンライン記事も配信されています！
 A little late sharing this, but I was featured in the national edition of The Yomiuri Shimbun on 1 September! It’s actually quite rare for an interview to focus on me personally rather than the business, so I was a little nervous being the subject for once 😂 There’s also a free online version (in Japanese!) if you fancy a read 👀

青葉山公園でやってます✨