出版社・農文協（@ruralnet_update）の発行する 「まるごと、食べごと。」をキャッチフレーズにした 食と暮らしの雑誌です。 料理のレシピから作物を育てる 身近な草木を生活に利用する 道具を自分で手入れするなど さまざまな“食べごと”の楽しみを発信しています。 発売は、3,6,9,12月の年4回です。
埼玉県戸田市
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＼表紙完成です／
『農家１００人のおいしい漬物レシピ』
農文協編
12/14（月）発売！
月刊『現代農業』の人気連載「漬け物お国めぐり」から、2013年以降に紹介された記事をまとめました。
今の暮らしに取り入れやすいレシピから、木樽を使って大量に仕込む、昔ながらの漬け方まで108品を収録！
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重版出来！
『麹づくりと発酵しごと』
なかじ 著
基本の米麹から麦麹、醤油麹、黒麹、さらに麹からつくる味噌、醤油、ポン酢、どぶろくからの酒種パン、甘酒のスパイシーな醤やおつまみなど、発酵のスターター・麹が台所で手軽にできる、発酵食と麹づくりの決定版。
＠nakaji_minami
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明日10/26は「#どぶろくの日」
『ドブロクをつくろう』（前田俊彦/編』
1981年に刊行したこの禁断の名著を、2020年に復刊しました。本書の冒頭に記した、復刊にあたっての文章は、ぜひ読んでほしいです。
ネット書店は在庫品薄ですが、弊社にたっぷりあります。お近くの書店でご注文ください。
新連載「スナックあん♪のプランター有機野菜」がスタート！
第1回のテーマは「ダイコンの一生を見届ける」
みなさんはダイコンの花やタネを見たことありますか？
野菜づくりのマスターでもある安藤康夫さんに、栽培の楽しみと、育てた野菜でつくるおいしいおつまみを教わります。
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【出演情報‼】
「うかたま」編集長出演のトークイベントがあります！
好評上映中の柴田昌平監督の映画 「#百姓わらう」のトークイベントに編集部の中村が登壇します！
【ポレポレ東中野】10月23日（金）14:30～の上映後
▼詳細情報
100sho.info/events.html
@100_shou
@Pole2_theater
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#そばの日
『粗挽きそばも簡単 らくらく手打ちそば』
岩波金太郎 著
誰でもおいしいそばが打てる著者独自の方法を、写真や動画で丁寧に解説。難しいといわれる水回しも、著者考案の「Gショック一気加水法」なら簡単で失敗なし！
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雑誌『うかたま』秋号（特集：柿しごと、栗しごと どんぐりも）とあわせて読みたい
『ムダなくおいしく 柿ライフ』
全国の柿好きによる柿利用の知恵が大集合！
干し柿の失敗しないつくり方のコツ、渋抜きの方法、柿渋染めのかわいいエプロンやエコバッグのつくり方まで🛍️
@yumi_hayakawa
@uktm
お詫びと訂正 「うかたま」秋号（84号）
9月4日発売の「うかたま」秋号（84号）におきまして、記事中に誤りがありましたので、下記の通り訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。
◆p48 カシワの解説の中に、違う種類のどんぐりの写真が入っていました。
ukatama.net/archives/4491
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🍁うかたま秋号発売中🍁
「ふるさとの栗料理」では、昭和初期の食生活を聞き書きしてまとめた『日本の食生活全集』（農文協）から、各地の栗料理を紹介しています。編集部おすすめは栗だけでつくる「栗ぜんざい」（宮崎県）。
レシピはうかたまのウェブサイトでも公開中！
ukatama.net/archives/4425
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＼目次紹介／
『キッチンからのぞく資本主義 食べものの15年』
食べものの向こう側にはだれがいる？
紐解いていくと、社会の仕組みがみえてくる…👀
お米、野菜、お肉など15の問いを解説します。
@himenotable
@uktm
