基本はbotですが、たまに中の人がつぶやきます。出典は全国300地点、5000人の話者からの聞き書きをもとにした「日本の食生活全集」（農文協）。リンクは書籍紹介ページです。
埼玉
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どぶろくづくり
米こうじ（左）、水（上）、焼きおにぎり（右）を合わせて毎日混ぜると、10日ぐらいで酒のもと（手前）ができる。酒のもとを、蒸し米、米こうじ、水を仕込んだかめに入れる。ひと月ぐらいでできあがる。
『聞き書 滋賀の食事』湖南米どころの食より
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明日10/26は「#どぶろくの日」
『ドブロクをつくろう』（前田俊彦/編』
1981年に刊行したこの禁断の名著を、2020年に復刊しました。本書の冒頭に記した、復刊にあたっての文章は、ぜひ読んでほしいです。
ネット書店は在庫品薄ですが、弊社にたっぷりあります。お近くの書店でご注文ください。
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（著者に会いたい）『ＡＩは百姓になれるか』『殺さずに食べることはできるか』 宇根豊さん：朝日新聞 asahi.com/articles/DA3S16554…
農を語りながらも、働く者、食べる者、つまりすべての人に届けたい哲学だ。（黒沢大陸記者）
秋の朝食
白菜漬、目刺し、菊の花の酢のもの、あわ飯、大根と油揚げのおつけ
『聞き書 宮城の食事』北上丘陵の食より
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📢ラジオのお知らせ
『おせっかいなイタリアの社会的農業』の著者・中野美季さんが9/27(日)の「ACROSS THE SKY」(J-WAVE)に出演されました🇮🇹
聴き逃しはこちらから
radiko.jp/r_seasons/10001056
#sky813 #jwave
#jwave #sky813
＼🌐WORLD CONNECTION🌐／
🫱中野美季さんをお迎えして
🧑🌾「農業」✖️「福祉」が連携した
イタリアの「社会的農業」 についてお聞きしました🇮🇹
📙中野さんの
著書『おせっかいなイタリアの社会的農業』は
農文教より出版☝️
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📻：radiko.jp/share/?sid=FMJ&t=2…
いも名月の供えもの
月の数のぼたもちと里芋の煮たものを箕の上に置く。
『聞き書 福岡の食事』筑後南部クリーク地帯の食より
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月見には、秋の味覚を供える
左の三方には、ごまをふった9個のへそだんご、右の三方には、枝豆、里芋、栗などを盛り合わせる。
『聞き書 静岡の食事』中遠水田地帯の食より
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🍁うかたま秋号発売中🍁
「ふるさとの栗料理」では、昭和初期の食生活を聞き書きしてまとめた『日本の食生活全集』（農文協）から、各地の栗料理を紹介しています。編集部おすすめは栗だけでつくる「栗ぜんざい」（宮崎県）。
レシピはうかたまのウェブサイトでも公開中！
ukatama.net/archives/4425
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＼目次紹介／
『キッチンからのぞく資本主義 社会の15年』
戦争、格差、差別、異常気象...。
世界のできごとがキッチンを左右する
自分の行動が世界を変える？
食べるんだから知っときたい15の問い
Sustainability、Globalization、Social System、Lifeの4章に分けてそれぞれの専門家が解説✍️
秋の夕食
鶏のたたきだんご、やたら漬、かいもち、かいもちのたれ（納豆、大根おろし、ごま醤油）
『聞き書山形の食事』県北最上の食より
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＼本日発売／
『探す・見分ける・食べる おいしいキノコ狩り図鑑』
戸門剛 著
天然キノコ料理の名店「ともん」が教える、キノコ狩りの愉しみ、おいしいキノコの探し方・見分け方、珠玉のレシピと保存術。身近な里山や公園で採れるキノコ、山や木の見方、服装・持ち物、クマや遭難への対策なども紹介
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見本完成！
『ここまでわかった菌ちゃん農法
虫が来ない健康野菜をつくる糸状菌のはたらき』
吉田俊道 著
9/24 発売
話題の「菌ちゃん農法」を提唱者が自ら深掘りする1冊。
虫を寄せ付けないしくみ、丸太高ウネの立て方のポイント、果樹や稲作でも使える考え方、実践事例など、基本から応用まで！
固豆腐
にがりを多く使い、重石もきつくしてつくる。
『聞き書 石川の食事』白山麓の食より
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#農文協
夏の晩飯
麦飯、べべの味噌汁、たくあん、むぎやきの煮つけ。むぎやきはあとで、「医者殺し」にする。
『聞き書 山口の食事』北浦海岸の食より
#農文協
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『百姓・宇根豊と考える農の哲学 上 AIは百姓になれるか』(農山漁村文化協会) - 著者：宇根 豊 - 中村 桂子による書評 ALL REVIEWS #書評 allreviews.jp/review/7871
