ALT つけ麺 和(東京•竹ノ塚) in ラーメンWalkerキッチン @ ところざわサクラタウン(東所沢) / [特製]濃厚煮干ラーメン(1,700円) 18時過ぎ着。予想通り[のどぐろラーメン]は完売(のどぐろ和え玉含)🚫 が、今日のお目当ては金井店主自ら今回のメインと言う[濃厚煮干ラーメン]。既に店内は煮干しの香りで充満。奮発して特製でいただく。 ベースが鶏白湯。そこにアジ、いりこ、カタクチイワシ、シロクチイワシ、うるめ等の煮干しでじっくり抽出した(公式より)とろみのある濃厚スープ。動物系が加わっているのでガチ煮干しが苦手でもいけそう。 これに煮干しラーメンではお馴染みパツパツの歯切れ良い細ストレート麺を合わせた定番の組み合わせ。麺は細いが堅めで濃厚セメントスープとの絡み具合が好みにマッチして嬉しい🥹 つけ麺の専門店が出す煮干しラーメンとは思えぬ…煮干し専門店に迫る本格派だ。 ちなみに塩気は結構強いが、煮干しラーメンはその方が圧倒的に好き😊 和さんらしいな、と思ったのは定番のシルキーつけ麺ほどでは無いにせよ口当たりがとても滑らかなスープ。舌触りにかなりこだわっているんじゃ無いかな❓ 聞いた訳じゃ無いがそんな気がした。 さて🖐️ ⚠️今回[のどぐろ]と[比内地鶏]をあわせて3種類のレギュラーメニューがあるが、本日18日(日)はお弟子さんとのコラボで[秋刀魚の濃厚ラーメン]が提供される。 出店は三日間なので、今回も毎日一杯ではメニュー全制覇は不可能😅 本文にも書いたがおそらく[のどぐろラーメン]が真っ先になくなるので、それを念頭に行く時間と献立を考えよう💨 ちなみに私は今回も未食メニュー中心に攻める🍜