#菓子案内 玉川高島屋にお菓子を配達🚚しましたあと、昨日ユキノシタカマクラの佐々木シェフから「和菓子魂」の撤収の時に見当たらなくなったものがあるらしいと聞いて、九品仏の #アンフィニ 金井シェフのところへ。でも、大丈夫であったよう。 いちじくのケーキたちが顔を出していたので、そちらを買いつつ、先日のバンコクでのお仕事がこれまたハプニングの連続で大変であったというお話。羽田空港への帰着が遅くなっただけではなく、いろいろとあり過ぎて、もう笑い話… この #いちじくのショートケーキ は、佐渡の黒いちじく「小木ビオレー」を使用して、いちじくのコンフィチュールもあしらわれているのですが、生クリームが薄茶色で #黒糖 が使われているのです。和菓子バイヤー的には、そこに惹かれてすぐさま食べちゃう。