안티모 셰프
“요리에 대한 의견을 많이 나누고 서로 조언도 많이 구하는 사이입니다. … 동질감을 느끼는 셰프이자 형 같은 존재입니다.” (2025.11)
“늦게 시작했다는 점도 통했고, 요리에 대한 철학이나 감성도 비슷했고요.” (2026.01)
lounge.josunhotel.com/11/bey…
esquirekorea.co.kr/article/1…
하루키
“하루키의 수필집을 읽고 있을 때마다 ‘이렇게 글을 쓸 수 있다면 얼마나 좋을까?’라는 생각이 듭니다.” (2025)
lounge.josunhotel.com/11/bey…
My Foolish Heart
달콤한 곡이다. 이렇게까지 몸에 파고들면 더 이상 뭐라 할 말이 없다. 세계를 사랑한다는 것은 바로 그런 것이 아닐까.
무라카미 하루키, 『포트레이트 인 재즈』 (문학사상, 2013)
한식 컨퍼런스 2026 ①
강연 1:30:34 youtube.com/live/P_nZqrgowiY…
토론 2:22:54 youtube.com/live/P_nZqrgowiY…
실천과제 2:36:45 youtube.com/live/P_nZqrgowiY…
퀸스
“자체 농장을 운영했다.” (2019)
“재료가 가진 고유의 맛과 향을 그대로 살린 요리가 얼마나 훌륭한지” (2019)
“식재료의 중요성과 그것을 요리로 다루는 방법에 대해서 배운 것 같다.” (2026)
etoday.co.kr/news/view/17891…
mk.co.kr/news/economy/904488…
김성현, 『별을 만드는 사람들』 (클, 2026)
노마
“덴마크의 식재료가 빈약함에도 코펜하겐 중심 식재료만 사용한다는 제약을 스스로에게 주었고, 이를 극복하는 과정에서 레스토랑을 더 발전시킬 수 있었다는 내용이다. 제약이 곧 기회가 된다는 말이 정말 감동적이었다.” (2022)
blog.naver.com/barndining_/2…
지속가능성 언급 모음 ①
230425 blog.naver.com/barndining_/2…
231101 lounge.josunhotel.com/11/les…
240103 woman.donga.com/people/artic…
250425 hansik.or.kr/magazines/list/…
지속가능성 언급 모음 ②
250428 guide.michelin.com/kr/ko/art…
250718 mk.co.kr/news/business/11370…
260112 김성현, 『별을 만드는 사람들』 (클, 2026)
260121 esquirekorea.co.kr/article/1…
코리 셰프
“셰프는 어떻게 생각하고, 어떤 행동과 마음가짐으로 임해야 하는지, 셰프 그 자체에 대해서 제대로 배웠던 시간들이다.” (2026)
“셰프처럼 생각하고 셰프처럼 행동하고 셰프로서 살아가는 것.” (2026)
김성현, 『별을 만드는 사람들』 (클, 2026)
instagram.com/reel/DacosZpgk… 01:27
케빈 셰프
“언젠가 함께 요리하는 것이 저희의 오랜 꿈이었어요. 정말 오랫동안 이 이야기를 나눠 왔는데, 마침내 그 꿈이 이루어지게 됐네요.” (2022)
instagram.com/p/CmV6pIJuLtt/…
instagram.com/p/CpPA6juyJnT/…
instagram.com/p/CoHrwwvJzKk/…
evolve
주방을 찾아 주신 정관스님께서 이를 보시고는 이런 말씀을 해 주셨습니다.
“더하는 것 만이 아니라 빼는 것도 evolve다. 뺄수록 자연에 가까워진다.” (2025)
instagram.com/p/DSwZmEYifuB/…
현대의 언어
‘그는 한국 요리의 고전을 현대적인 언어로 풀어낸다. … 이를 통해 전통 한식의 여러 요리가 국제적인 손님들의 입맛에 한층 가까워지고, 파인 다이닝이라는 형식에 어울리는 모습으로 새롭게 선보인다.’ (2024)
mingchu.io/people/article/91…
*본 기사는 한국어판이 존재하나, 번역에 다소 아쉬운 점이 있어 원문 번역을 게시했습니다.
한국어판 링크 첨부. (2025)
mingchu.io/people/article-ko…