麻(ヘンプ)・麻の実、そして発酵による未来食の構造研究。麹/乳酸発酵・低温調理・乾燥・燻製技術を軸に、ユニバーサルフードの設計を探っています。 Hemp Gastromist|Hemp Gastronomy仕掛け人|ASAFUKU(麻福)代表

三重県伊勢市・伊勢神宮 外宮 北御門前
Joined January 2010
Takamasa Kitamura retweeted
みんなが使ってる1万円の顔の人の会社 製麻業 しっかり写真の証拠が残ってる 大麻アンチの人アンチの人どう思うんだろう🤔
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日本の大麻栽培状況を、公開情報から整理しました。 数字を追うと、日本麻の夜明けを少し感じます。 今年も各地で免許下りてるような話は聞きますので、今後の広がりが楽しみですね。 ただ、免許や栽培面積が増えることはゴールではありません。育てた麻をどう使い、どう市場につなげ、生産者の収入にするか。麻栽培が持続的に広がっていくための次の課題は、利用と市場づくりです。 ▼詳細はコメント欄から
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Takamasa Kitamura retweeted
ヘンプイノベーションの畑にもボランティアに来てくださっていた余語さんが、長年試行錯誤を重ねてきたヘンプ100%パジャマ「MaMa」をついにリリース🌿 ご自身のお子さんのアトピーに悩んで向き合った結果誕生した愛情溢れるパジャマです。お子様への愛情と奥様への愛情が滲み出てます。 お話伺った時から、絶対着てみたいと心に誓っておりましたので、発売日に購入しました。 でも、出張続きでなかなか受け取れず、昨晩ようやく着て寝てみたのですが……余語さん、、、こだわりが、すごいです。 生地はもちろん、肌触りや着心地、肌に触れる細かなところまで全て妥協しないで作ったとんでもない想いが伝わってくる。モノづくりってこうでなくちゃという、、、久しぶりに感動しました。 私、ちょっと不眠なところがありまして、「元祖リカバリーウェア」と呼ばれるものも一応愛用してたこともあったんですけどね、あれは一体なんだったのか、と思ってしまうくらい(ごめんよ○○○)。 やっぱり、ひとつの素材と長く向き合って、こだわり抜いた人が作るものってすごいなぁ。 本当におすすめです。余語さんのインスタリンク貼っておきます。
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今日は製造デー。 まずは試作。 屋久島アールグレイとホワイトチョコ。成型の段階から香るが凄い そして、自家製麻もろみ味噌 と その麻味噌をつかった野沢菜。 #米麻ベーグル #MIMAベーグル #麻ごはん
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ココア生シフォン。 ココアシフォンケーキに甘酒ヘンプミルクのココアクリーム注入。 カットすると映えるヤツ。 #麻ごはん
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甘酒ヘンプミルクのココアクリーム でココア生シフォン。 カカオバターとココアパウダーで固めでるので、まさにトロける本格ショコラ。栄養価たっぷり麻ナッツの植物性生クリームです さらにシフォン生地には卵白だけを使うことで、ココアの香りが爽やかに放たれます
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ココナッツ生ミニシフォン そして ミニシフォンの中に注入。 あと粉糖かければ それっぽくなるでしょう.. いわゆる乳由来の生クリームではないところが大きなポイントだけど、普通に旨いのです この組み合わせは初めて。バランスよくいきますように、、、  #麻ごはん
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ねらいどおり。 これはいける。
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今日は2種類。 同じ生地でも パンの220℃焼きと、ピザの500℃焼き ではガラッと食感、香り、味が変わるのが面白いですね
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麻の実ピッツァ生地。 そうこうしてるうちに 麻の実ピッツァ生地もできあがり 前やってたときの違いは麻麹いり。しっかり生地が旨くなってます   #麻ごはん
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ピザつくる前の腹ごしらえ。早朝の麻米ベーグル 野沢菜 と 屋久島アールグレイ・ホワイトチョコ まあいいでしょう、、、とくにアールグレイは傑作な旨さ。  #麻ごはん
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スイスでヘンプ産業シンポジウム(第2回)が開催。 CBDでも知られてきたスイスですが、ヘンプの作付面積は近年減少。その次をどうするか、今回は国内循環を意識した取り組みが前面に出ています。 スイスは、世界でも有機食品にお金を払う消費者が多い国。まず一つの基点は、麻の食方面活用になるのかな、と思います。 ▼詳細はコメントから
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