hirotooooo

なんでスピで選んだ酒なのに一般的なランキングよりセンスがええねん

九州の普通酒はどこも口当たり甘め。でも長野や福島とは明らかに違ってて、こちらの方が一般受けするのでは？と毎回思わされています。

【第一回】皆さん誠に申し訳ございませんでした【猫回】 youtu.be/gNTeV88zVu4

本当に酒米違いがどこまで判るかリアルなお話しましょうか 山田錦:一番"造りやすい"と言われるだけあって失敗が少ない事を前提にする。特徴的な味わいと云うよりボディ感がしっかりあるかどうかで判断している。 麹は山田錦だけど掛は別の米て酒が非常に多いので、そうなると判断しづらい。産地や等級でも変わるし、山田だから「美味い」とは限らない。下手な所は下手。 雄町:巧く造れると独特の風味を醸すので、それが出ると判る。ただ、全量雄町の所でも「これが雄町・・・？」てなるパターンも往々にしてあるので難しい。どの方向に持っていくのかが難しい米だと認識している。 愛山:基本は甘み主体。最後まで切れずに甘いと「愛山かこれ？」てなりがち。味に対する影響力が一番高い酒米ではあると思う。最近は甘みを抑えたバランス型の愛山も出てきてるが、その型で成功した酒は七水しか飲んだ事がない。 五百万石:西日本は"全量五百万石で醸しました"て酒があまり無いので、正直あんま分からん。淡麗云々言われがちだが、今年めっちゃボディ感のある五百万石の酒飲んだので、そんな影響力の高い酒米ではない、という認識になりつつある。