@claupost

Sono Claudio Pucci, chef professionista con oltre 50 anni di esperienza nella ristorazione. Ho lavorato in alberghi, ristoranti e cucine professionali

 41.54931,13.533177
cucinainequilibrio.it
Joined April 2009
  • Tweets3.3K
  • Following1.4K
  • Followers648
591Media
cucinainequilibrio.it/2026/1… ☕ Dietro una buona colazione in hotel ci sono organizzazione, programmazione e attenzione ai dettagli. Nel nuovo articolo di Cucina in Equilibrio, condivido la mia esperienza professionale. 👉 Leggi l’articolo sul blog! #CucinaInEquilibrio #Colazione

Come organizzare una colazione per 100 persone: guida pratica per hotel

Come organizzare una colazione per 100 persone in hotel: pianificazione, buffet, pasticceria, servizio e strategie per ridurre gli sprechi.

cucinainequilibrio.it
cucinainequilibrio.it/2026/1… L’eleganza della semplicità. 🌿 Il sapore del mare incontra la delicatezza degli asparagi, in un piatto dove ogni ingrediente trova il suo equilibrio. 🍝 Spaghetti con asparagi e vongole La ricetta completa ti aspetta sul blog. Cucina in Equilibrio
1
cucinainequilibrio.it/2026/1… 🥕 Ortaggi a radice: tesori della terra Colori, sapori e profumi che raccontano la cucina di stagione. Ingredienti semplici, versatili e preziosi, capaci di trasformare ogni piatto. 🌿 Scopri la nuova pagina di Cucina in Equilibrio.

Ortaggi a radice

Scopri gli ortaggi a radice: caratteristiche, sapori, tecniche di cottura e consigli dello chef per valorizzarli in cucina.

cucinainequilibrio.it
1
#NuovaFotoProfilo
14
cucinainequilibrio.it/2026/1… 🎃 Una vellutata di zucca e zenzero, cremosa e avvolgente, con semi tostati e crostini croccanti. 🍂 I sapori dell’autunno, in equilibrio. #CucinaInEquilibrio #VellutataDiZucca #CucinaDiStagione #ClaudioPucci
12
cucinainequilibrio.it/2026/1… Dopo oltre cinquant’anni trascorsi nelle cucine professionali, ho capito una cosa: il problema non è cucinare. La vera differenza la fanno l’organizzazione, la pianificazione e la preparazione. Perché lavorare meglio non significa correre di più.
🤖 Made with AI
1
9
cucinainequilibrio.it/2026/1…
3
cucinainequilibrio.it/2026/1… 🥦 Le crocifere: una famiglia tutta da scoprire! Cavolfiore, broccoli, cavolo nero, verza e tante altre varietà: scopriamo insieme questi preziosi ortaggi, le loro caratteristiche e come valorizzarli in cucina.

Le crocifere

cucinainequilibrio.it
10
cucinainequilibrio.it/2026/1…
7
Ci sono persone che entrano nella nostra vita per caso. E poi ci sono quelle che arrivano nel momento giusto. Questa è una storia di lavoro, di amicizia e di riconoscenza. Una di quelle che vale la pena raccontare. “Due mani” ❤️ 👉 Leggi la storia su Cucina in Equilibrio.
14
cucinainequilibrio.it/2026/1… Ci sono ricette che non hanno bisogno di essere reinventate, ma di essere comprese, rispettate e interpretate con tecnica.
🤖 Made with AI
5
cucinainequilibrio.it/2026/1… Gamberi e finocchi al limone 🍋🦐 La semplicità, quando è costruita con equilibrio, può diventare un piatto elegante e pieno di carattere. Il finocchio croccante incontra la delicatezza delle mazzancolle, cotte sottovuoto per conservarne consistenza

Gamberi e finocchi al limone

Mazzancolle cotte sottovuoto, finocchi croccanti e limone: una preparazione fresca e leggera dove tecnica e semplicità valorizzano la materia prima.

cucinainequilibrio.it
13
cucinainequilibrio.it/2026/1… 🍰 Torta di ricotta e amaretti Morbida, cremosa e con quel profumo inconfondibile degli amaretti. Una torta semplice nella sua idea, ma ricca di gusto, dove la ricotta dona morbidezza e gli amaretti una nota intensa e leggermente croccante.

Torta di ricotta e amaretti

Torta di ricotta e amaretti morbida e cremosa, con crosticina croccante e scorza di limone. La ricetta dello chef, ideale il giorno dopo.

cucinainequilibrio.it
1
12
cucinainequilibrio.it/2026/1… 🌱 Piccoli ingredienti, grandi differenze. Nel nuovo percorso di Cucina in Equilibrio parliamo di ortaggi a bulbo: ingredienti che utilizziamo ogni giorno, spesso quasi senza accorgercene, ma capaci di dare carattere, profumo e profondità

Ortaggi a bulbo

Ortaggi a bulbo in cucina: cipolla, scalogno, aglio e porro a confronto. Differenze, usi e come cuocerli, anche sottovuoto, con lo chef.

cucinainequilibrio.it
8
cucinainequilibrio.it/2026/1… Petit four di pasta di mandorle con cuore di amarena 🍒 Un dolce dalla consistenza morbida e delicata, con il profumo delle mandorle e una sorpresa al centro: un’amarena sciroppata Una preparazione semplice, elegante e perfetta per accompagnare un caffè

Petit four di pasta di mandorle con cuore di amarena

Petit four di pasta di mandorle con cuore di amarena: morbidi dentro, croccanti fuori. La ricetta dello chef per un dolcetto elegante.

cucinainequilibrio.it
14
cucinainequilibrio.it/2026/0…
3
cucinainequilibrio.it/2026/0… Radicchio e peperoni verdi: due sapori decisi, un risotto tutto da scoprire. 🌿🍚 #CucinaInEquilibrio #Risotto #RisottoCreativo #CucinaItaliana

Risotto al radicchio e peperoni verdi

Risotto al radicchio e peperoni verdi con riso Vialone Nano: cremoso, delicato, con la nota amarognola del radicchio. La ricetta dello chef.

cucinainequilibrio.it
11
cucinainequilibrio.it/2026/0… Il pomodoro giusto per ogni preparazione Non esiste il pomodoro migliore. Esiste quello più adatto a ciò che vogliamo ottenere. Dal cuore di bue al ciliegino, dal tondo ramato al San Marzano ecc. Perché anche scegliere un pomodoro è un gesto di cucina.

Il pomodoro

Quale pomodoro usare per ogni preparazione? Cuore di bue, San Marzano, ciliegino e altri a confronto: acqua, acidità e dolcezza spiegate dallo chef.

cucinainequilibrio.it
1
31
cucinainequilibrio.it/2026/0… Le mie salse al pesce azzurro 🐟 Una base di cucina nata dall’esperienza, dove tecnica, semplicità ed equilibrio incontrano il sapore del mare. 👉 Cucina in Equilibrio

Le mie salse al pesce azzurro

Salsa di sgombro e pesce azzurro per la pasta: la tecnica dello chef, adattabile a ricciola e acciughe, per un sugo saporito e dal carattere deciso.

cucinainequilibrio.it
23
I FONDI DI CUCINA La base invisibile di una grande cucina. Non tutto ciò che dà sapore arriva nel piatto. Ci sono preparazioni che lavorano dietro le quinte e che possono fare la differenza nel risultato finale. I Fondi cucinainequilibrio.it/2026/0…

I fondi di cucina

cucinainequilibrio.it
12
Load more