جانور دودویی

زبان رشت, طعم است.

یکی باشه همینقدر سگ اخلاق، منم همینقدر عاشق پیشه میشم براش... :)) خانمی رو به عنوان تاج بزارم رو سرم

مربیم دیشب بهم گفت:«بیا با هم تمرین کنیم برنامه منو بریم» وضعیت کون بنده:

هر توییتی از شراب میذارم و توش از کلمه شکر استفاده میکنم انگار فحش ناموس دادم. عزیز دل من, تو دیگه بالا تر سازمان بین‌المللی انگور و شراب نیستی که بیای بگی:"کی تو شراب شکر میریزه؟" بجای فحش دادن و مسخره کردن یکم مطالعه داشته باش. من لذت میبرم بشینی جلوم و نقدم کنی و بحث درست کنی.

دعوت من رو پذیرا باشید: Andy Timmons - Cry For You youtube.com/watch?v=yYN3GMo5…

می‌تونن به تغذیه‌ ی مخمر و شکل‌گیری طعم ساکه کمک کنن. و اینجا تخمیر موازی چندگانه (Multiple Parallel Fermentation) اتفاق میوفته یعنی چی؟یعنی همزمان که داره نشاسته تبدیل به قند میشه, قند هم به الکل تبدیل میشه.

پس ما باید نشاسته رو به مولکول های کوجدانه تر تبدیل کنیم تا واسه مخمر ها قابل مصرف باش. به این مرحله میگن قندسازی (Saccharification). کوجی دقیقا چیکار میکنه؟ باید به اطلاعتون برسونم که سه گروه انزیمی تو این فرایند نقش دارند: /

قبل از جواب دادن به سوالتون باید بهتون از ساختار برنج بگم. این برنج داستان ما نشاسته داره و نشاسته برنج از زنجیره طولانی مولکول گلوکز ساخته شده که شامل دو ساختاره: آمیلوز (Amylose) و آمیلوپکتین (Amylopectin) مخمر ساکه آنزیم های لازم برای تخمیر مستقیم نشاسته دست نخورده رو ندارن/

بعد از تحقیقات فراوان فهمیدم نوشیدنی الکلی سنتی ژاپن (Sake) از یه چیزی به اسم کوجی (Kome koji) به عمل میاد. اصلا چی هست؟ برنجی هست که با استفاده از یه قارچی خوراکی (Aspergillus oryzae) کشت داده شده. میدونم براتون سوال پیش اومده که چرا؟.../

یا چایی تو دستت, رو صندلی بشینی, یکمی لم بدی و ساعت ها زل بزنی به این منظره - گیلان, سد بیجار