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青森合同青果

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青森市中央卸売市場の青果部卸売業者です。旬の野菜と果物の情報を発信していきます。条例によりネット販売を含む一般の方への小売りはできません。投稿によっては字数制限で載せきれなかった内容もありますのでFacebookもぜひご覧ください。https://xitter.cf/t.co/zBlYFL3h8d

 青森 青森市
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高度経済成長時代、セロリ、ホワイトアスパラとともに食卓の欧米化を推進した「洋菜の三白」と呼ばれていた #カリフラワー。卸売市場での取扱量は1980年代前半まではブロッコリーを上回っていましたが、1986年に逆転。その後、ブロの需要は伸び続け、カリの取扱量はブロの1/8まで減少してしまいました
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袋掛けで栽培された 有袋（ゆうたい）#ふじ。食味は無袋のサンふじに軍配が上がりますが、果皮がなめらかで鮮やかに着色するためとても美しく仕上がります。なによりも貯蔵性に優れ、サンふじの販売が終了する4月以降にCA貯蔵品が流通します。青森りんごの周年供給を支える立役者です。
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【11/7 #社食メニュー】 今日はワンオペ ◆レトルトカレー ◆マカロニサラダ ◆玉子スープ ◆梅干、白菜漬、キムチ ◆#北斗（青森県産） ◆#平核無（奈良県産） ◆#極早生みかん（熊本県産） ◆#プリンアラモード
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明後日（11/9月曜日）#NHKラジオ AM放送の朝の情報番組 #マイあさ！ の #市場だより に出演します。今回は、青森県が収穫量日本一の #ごぼう についてお話させていただきます。オススメレシピもご紹介する予定です。放送は午前8時3分ごろから。全国放送ですので県外の皆さんもぜひお聴きください。
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今日は二十四節季の #立冬。そして11月7日は「#いい鍋の日」。青森では昨晩からみぞれが降り続き、温かい鍋物が恋しくなってきました。鍋料理に欠かせないのが #ネギ。血行をよくし体を温めてくれるまさに鍋物にうってつけの野菜です。画像は #JA十和田おいらせ の「#ぼけしらずネギ」。
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【11/5 #社食メニュー】 今週末は雪が降りそう… ◆鮭のハラス焼き ◆おでん ◆もやしの味噌汁 ◆大根おろし、梅干、白菜漬 ◆納豆、昆布佃煮、大学芋 ◆#北斗、#スチューベン（青森県産） ◆#平核無（奈良県産） ◆#極早生みかん（熊本県産）
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袋掛けをすると美しいピンク色に着色する #陸奥（むつ）。本来は黄色系の品種で、無袋栽培品は「サン陸奥」と呼ばれます。大玉で美しい外観から海外で人気が高く「絵文字リンゴ」に利用されることも多いです。サクサクした歯切れのよい食感と穏やかな甘酸っぱさが持ち味。
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#青森市中央卸売市場 10月の #販売統計 がまとまりました。#指定野菜 平均卸売価格の対平年指数は、前月より24ポイントアップの118％に。上中旬は結球野菜を中心に９月の長雨による品薄高が顕著に現れました。下旬からは入荷回復し下げの展開に。（続く）
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長雨の影響を受けていない西南暖地からは果菜類中心に入荷順調でした。高温干ばつの影響や台風被害も予想より軽微で全般に作柄は良好。不作傾向の関東産とは対照的でした。この先も産地構成による品目格差が生じると思われます。（続く）
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不作だった前年とはうってかわって豊作となっている北海道産 #玉ねぎ。前月に引き続き大玉中心に潤沢な出回りで、10月の入荷量は前年比170％（平年比では110％）でした。入荷量が不安定な品目が多い中、安定した入荷が見込めるため売り込みは活発。積極的に召し上がってくださるようお願いします。
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【11/2 #社食メニュー】 焼きそばはご飯のおかず ◆ソース焼きそば ◆冷奴キムチのせ ◆ワカメスープ ◆大根おろし、梅干、胡瓜浅漬 ◆納豆、煮豆 ◆#シナノゴールド、#スチューベン（青森県産） ◆#平核無（奈良県産） ◆#極早生みかん（愛媛県産） ◆#パイン（フィリピン産）
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栃木県産の晩生梨 #にっこり。名前の由来は栃木県を代表する観光地「日光」と中国語で梨を意味する「リー」から。大玉ですが驚くほどジューシー。大きなものほど味が良いので、お求めの際には大玉をお選びください。
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11月になり市場内の一斉暖房が始まりました。また一歩冬に近づきました。 青森県産 #赤カブ スタート。青森の冬の食卓に欠かせない野菜です。薄くスライスし砂糖、酢、出汁昆布とともに漬けると、色鮮やかで甘酸っぱい赤カブ漬けのできあがり。ご飯のおかずはもとより、お茶請けやお酒のおつまみにも。
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【10/31 #社食メニュー】 土曜日は麺の日 ◆山菜かき揚げワカメとろろうどん ◆チクワの天ぷら ◆二日目のカレー ◆大根おろし、梅干、沢庵、ゴボウ漬 ◆#シナノゴールド、#スチューベン（青森県産） ◆#平核無（奈良県産） ◆#極早生みかん（愛媛県産） ◆#パイン（比国産） ◆#バタークッキー
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茨城県 #JA常陸・東海 の #安納芋。ねっとりと舌に絡みつくような甘さが持ち味。冷めてもおいしく、濃厚な甘さときめ細やかな食感は極上の芋羊羹のようです。甘さを引き立てるコツは時間をかけて加熱すること。我が家では蒸かし器でじっくり蒸しています。
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実家がりんご農家のウチの母親は「一番おいしいりんごは #北斗」と言います。果肉はち密で固く、ジューシーで濃厚な甘さとパンチの効いた酸味のバランスは絶妙、密も入ります。ただ、花落ちが開いているため芯カビ症が出やすいのが欠点。経済性の悪さから残念ながら衰退品種になっています。
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【10/30 #社食メニュー】 高徳の蜜はすごい！ ◆豚バラカレー ◆ブロッコリーサラダ ◆玉子スープ ◆大根おろし、梅干、沢庵、茄子漬 ◆#高徳、#スチューベン（青森県産） ◆#平核無（奈良県産） ◆#極早生みかん（和歌山県産） ◆#パイン（フィリピン産）
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洋梨の品種別作付面積第３位の #ゼネラル・レクラーク。青森県特産で全国の1/2のシェアを占めます。追熟させると果皮が黄緑色から黄金色に変わり、まさに将軍のような風格。軸の回りに皺が寄って柔らかくなったら食べごろです。とろけるような滑らかな食感と濃厚な甘さをお楽しみください。
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