گوشت اسب بخاطر داشتن تراکم گوشت بالا، میزان چربی کم ( ۱/۳ گوشت گاو)، آهن زیاد ( ۲ برابر گوشت گاو)، هضم پذیری بیشتر بخاطر وجود فیبر بالا، داشتن میزان زیاد اسید امینه ضروری و وجود مقادیر زیاد گلیکوژن گزینه مطلوبتری هست نسبت به گوشت گاو، بخصوص برای ورزشکارا /۱