実りの秋、食欲の秋。 野山に自生しているホンシメジやヒラタケなどのキノコを摘み、自然の恵みを楽しまれる方も多いかと存じます。 一方で、10月は、「毒キノコによる食中毒」が多く発生しています。 食用キノコと間違えやすい、代表的な毒キノコであるクサウラベニタケは、ホンシメジなどと、またツキヨタケは、ヒラタケやシイタケなどと、似ています。 （リーフレット「ちょっと待って！それ毒キノコかも！」の写真を参照 mhlw.go.jp/content/000981188…） 報告されているだけでも、平成28年から令和7年までの10年間で548人が食中毒となり、5人が亡くなっています。 食用のキノコだと確実に判断できないキノコは、採らない！食べない！売らない！人にあげない！をお願い致します。 また、野生のキノコを食べて体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を受けるようにして下さい。 このほかに、食中毒に関しては、気温が上昇する夏場は「細菌による食中毒」が、冬場は「ノロウイルスによる食中毒」が増加します。 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスなどが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。 令和7年の患者数は24,727人、亡くなった方は2人となっています。 細菌による食中毒を防ぐには、 「つけない」～手洗いや器具の洗浄、消毒などにより、食中毒菌を食べ物につけない。 「増やさない」～適度な温度での保管や、調理後は速やかに食べるなど、食べ物に付着した食中毒菌を増やさない。 「やっつける」～加熱殺菌などにより、食べ物や調理器具に付着した細菌をやっつける。例えば、加熱が不十分なハンバーグを原因とする食中毒は毎年のように発生しており、注意が必要です。 の3つが大切です。 食事の提供施設ではもちろん、ご家庭でも食中毒を予防して、美味しい食を楽しみましょう。