PolloAsaoConEnsalada

Vamos a ver si nos ponemos un poco serios: un mollete no es cualquier bollo redondo. Qué se ponen de moda las cosas y terminamos convirtiendo cualquier cosa en lo que no es para darle cierto estatus.

Basten estas colmenillas a la crema rellenas de pollo asado con espárragos verdes y unas albóndigas de vaca madurada, sépia y patata crujiente para ilustrar la estupenda cocina de raíces catalanas que hace Jaime Tejedor en Torre del Mar, en Vélez-Málaga. Una pequeña joya, semi escondida en la Costa del Sol Oriental, que merece la pena conocer. Cocina de verdad sin atajos. Y una oferta de vinos ambiciosa y un cariño en la sala que suman enteros. Cada visita, mejor.

La carta de las últimas tres mil aperturas en España: Gilda de lo que sea. Ensaladilla mixta. Ostra con ponzu, aguachile o lo que proceda. Anchoa con brioche y mantequillas varias. Croqueta de lo que sea pero siempre con su sombrerito y su pegote de salsa. Flor de alcachofa de quinta gama a la plancha con sus variados aderezos El mollete de moda y el taco de lo que sobre. Carpaccio de treinta gramos de carne Tartar de atún con los más variadas salsas y topping de caviar. Pata de pulpo precocida con su parmentier. Bogavante canadiense (con suerte) y muchas patatas y huevo frito. Hamburguesa, mini o maxi, con todos sus avíos. Trozo de carne, preferentemente de wagyu, para engordar la cuenta. Tarta de queso de donde sea. El flan y la torrija.

Pues cierra La Cosmopolita de Dani Carnero. Mala noticia y mala señal, la verdad. Aparte de ser uno de los restaurantes emblemáticos de la ciudad era uno de los pocos refugios para gastrónomos y buenos aficionados. El centro de Málaga continúa autofagocitándose.