Periodista. Leo, aprendo, viajo, escucho, escribo. La mayoría de las veces, sobre #gastronomía. Estado actual: confuso. Esplendor en la ruina.
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He probado algunas relevancias que no han superado en mi boca, tal vez de corcho, el umbral de lo extraordinario. ¿Qué clase de respuesta se espera de una botella de 1.000 o de 30.000 euros? ¿Qué clase de milagro se obrará al darle al trago? ¿Qué...
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Gracias a Ud por dedicar al vino el espacio que se merece, cosa poco frecuente en la crítica gastro.
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Cuando un restaurante tiene dos cartas de vino: la pública y la discreta elperiodico.com/es/gastronom…
Hay restaurantes que viven del vino y otros que viven el vino. Amantes de la uva transformada, caray, ¡la civilización!, compran con la voluntad de dar tanta relevancia a lo que se mastica como a lo que se paladea. Nada más triste que una cartita con...
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Visten monos en una acción situacionista. Todos cobran igual y no hay categorías.
«Aquí todo pesa», dice Alatz. Tras haber «fabricado unos mil objetos», teje con hilos de acero las sillas, a imitación de la célebre Cesca, diseñada por Marcel Breuer en...
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Alatz Bilbao lleva la guerra a la mesa, tal vez porque estuvo dos años en Mugaritz, donde la incomodidad no asusta. Raramente, en un restaurante violentan al comensal porque trabajan para la complacencia. No es que en Bakea (Mungia, Vizcaya) maltraten... elperiodico.com/es/gastronom…
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🧑🍳Un dels duels gastronòmics més sonats va ser el que van mantenir Ferran Adrià i Santi Santamaria.
➡️Què els va enfrontar❓
➡️En parlem amb la periodista gastronòmica de 'La Vanguardia', @cristinajolonch, el cap de gastronomia d''El Periódico', @PauArenos, i el cuiner @jordialk
Hace cinco años, Pablo Ortega quiso llevar a la mesa un alma, la de las tabernas de Perú, con la Queirolo como referencia: ese establecimiento de 1880 sigue abierto y en manos de la misma familia de origen italiano en el barrio de Pueblo Libre de Lima...
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El Hombre Bala: vinos que hacen bum elperiodico.com/es/gastronom…
Las huellas del incendio del verano de Ávila y Madrid son un fundido a negro, como si el mundo hubiera anunciado el fin. A un lado y otro de la carretera, del gris blanquecino a la ausencia de luz, todos los tonos de la tragedia.
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