هذه الشركة لا تمزح. احفظوا اسمها جيّدًا. @haqq_ai

✍🏻 من حلب إلى بعبدات : قصّة نجاح عائلة الأزرق في مجال الحلويات (بقلم جاد موصللي) "لأكثر من ثمانين عاماً، بقيت عائلة الأزرق واحدة من أشهر وأعرق العائلات الحلبيّة في صناعة الحلويات والشوكولا الفاخرة، حتى غدا اسمها مرادفاً للمذاق الأصيل والذوق الرفيع. لم تكن منتجات الأزرق مجرّد حلويات، بل كانت جزءًا من ذاكرة المدينة وطقوسها الاجتماعيّة، وحضوراً ثابتاً في أفراحها ومناسباتها الكبرى. عند زيارتك لمتجر الأزرق في مدينة حلب، يستوقفك فوراً الأثاث الخشبي العتيق الذي يملأ المكان، وكأن الزمن قد توقّف عند خمسينيّات القرن الماضي. هناك، تعود الذاكرة إلى زمن شارع بارون وأمجاده، حين كان أحد أهم شوارع حلب ومركزًا للنخبة الثقافية والسياسية. وفي أرجاء المتجر، تفوح رائحة عجينة اللوز الشهية التي تملأ المكان والشارع معًا، رائحة ارتبطت باسم الأزرق حتى باتت علامة فارقة لا تُنسى. اشتهرت العائلة بصناعة عجينة اللوز (المارصبان)، وأصابع اللوز، وكعك اللوز، إلى جانب حلويات أخرى تميّزت بنكهتها الخاصة وجودتها العالية، حتى تجاوز صيتها حدود حلب وسوريا، ووصل إلى مدن عربيّة وأوروبيّة عديدة. البداية من حلب (١٩٣٥) : تعود جذور الحكاية إلى عام ١٩٣٥، حين افتتح السيّد غفريل أزرق متجره الأوّل في حي العزيزيّة مقابل مشفى ألتونيان، بعد أن تتلمذ على يد الحلواني الشهير ميشيل غزال، الذي كان يُعدّ من أبرز صنّاع الحلويات في حلب آنذاك. لم يكتفِ غفريل بتعلّم المهنة، بل طوّرها وأضاف إليها لمسته الخاصّة، متعاوناً مع إخوته : هنري، وإدمون، وألبير، وجان، ليؤسّسوا معًا مدرسة متكاملة في صناعة الحلويات. الانتقال إلى بيروت (١٩٤٨) : عام ١٩٤٨، قرّر غفريل توسيع نشاط العائلة خارج سوريا، فكانت بيروت محطّته الجديدة. وسرعان ما حقّق نجاحاً لافتاً، افتُتحت على إثره ثلاثة فروع : في القنطاري, وفي شارع الحمرا, وفي بدارو. وكان فرع بدارو الأقرب إلى أبناء الجالية الحلبيّة التي استقرّت هناك، خاصّة بعد موجات الهجرة التي تلت قرارات التأميم في سوريا خلال الستينات. حتى أن أحد شوارع المنطقة عُرف مازحاً باسم "شارع الواخ واخ" في إشارة إلى اللهجة الحلبيّة الحاضرة بقوّة في المكان. تقسيم الأدوار واستمرار التميّز : تولّى الإخوة غفريل وإدمون وألبير إدارة فروع بيروت، فيما عاد هنري وجان إلى حلب لإدارة المتجر الرئيسي، الذي انتقل لاحقاً إلى موقع جديد في شارع أصبح يُعرف باسم شارع الأزرق. تم توسيع المتجر ليضم محلّين متجاورين إضافةً إلى المطبخ الرئيسي، حيث كانت تُحضّر المواد الأوليّة ونصف المصنّعة، ثم تُرسل إلى بيروت. ومن أبرز ما اشتهر به الأزرق إلى جانب المارصبان : الغريبة الإسطنبولية، والمارينغا، والعرموش، والراحة، والشوكولا بأنواعها، والبوظة العربيّة. الحرب والهجرة… والاستمرار : مع اندلاع الحرب الأهليّة اللبنانية، أُغلقت معظم فروع بيروت، باستثناء فرع بدارو الذي صمد لفترة. لاحقاً، انتقلت العائلة إلى منطقة بعبدات الجبليّة الأكثر أمانًا، حيث افتُتح متجر جديد لا يزال قائمًا حتى اليوم بإدارة أبناء غفريل. في التسعينات، وبعد دراسة متخصّصة في فنون صناعة الحلويات بفرنسا، قرّر روبير أزرق دخول السوق الفرنسيّة، فافتتح متجرين متجاورين في باريس، أحدهما للحلويات والآخر للمعجنات، داخل أحد الأبنية التراثية، ليقدّم للفرنسيّين نكهة حلب الممزوجة بالفستق الحلبي الأصيل. من بيروت إلى مونتريال : لاحقاً، افتتح السيّد ألبير أزرق فرعاً جديداً في مدينة مونتريال - كندا، بعد إغلاق متجر بدارو نتيجة الظروف الأمنيّة في المنطقة. وجاء اختيار كندا لما توفّره من استقرار وحضور كثيف للجالية اللبنانيّة والسوريّة، لا سيّما الحلبيّة، ليصبح المتجر محطّة حنين وذاكرة للمغتربين، تعيد إليهم رائحة الوطن وطعمه. حلب… تبقى فخورة بأبنائها أينما حلّوا، تحملهم في ذاكرتها، ويحملونها في قلوبهم، مهما طال الغياب."