Juan Antonio Duyos

Que bien esos Restaurantes de comida tradicional con buen producto y puntos de cocción ajustados .Ayer Fiesta Gastro en el Pescador de S Juan de la Arena donde reina @monipafu . Revivo,cuando llegan los Calamares y huelen a Tinta de verdad, hoy tan escasa.Y cebollas rellenas!!

Fiesta Gastro en @casabelarmino .Cocina tradicional con toques de distincion:Gran Rollo de Bonito,cortado a cuchillo, jugoso Pote asturiano con compango de Ibérico,más digestivo y caldo adictivo.Tomate propio,magistral.Y para los Arroces usa Acquerello madurado,genial Debes ir

Que bien se come y a que buen precio en el Restaurante Narbasu de los hermanos Manzano, Hoy con @EstherSalgar al frente.Muy buena la Trucha del Bedon con encurtidos .Merluza-Merluza de las que creaan afición y de postre ..Fabada de Campeonato.Carta y Menus,uno tradicional.Lleno

Dificil hacer buenas frituras.Hoy la comida fue dedicada a ellas en @jesusbogaboga en S.Vicente y fui feliz .Cuanto me gusta la Merluza y cuantos disgustos me da, pero hoy era muy buena, de tamaño para que sepa y lascas con brillo o sea bien fresca y bien frita.Bocartes y Rabas

Cuanto disfruto y aprendo en el @RealBalneario en Salinas, paraíso del mar.Isaac compra lo mejor,le da el punto exacto y te explica los porqués.Gran Rey al Horno jugoso y con contraste acido del Tomate.Panceta con Fabes de Ole’.Y la mitica Lubina al Champagne puesta al dia.

Gran compañía y lucimiento de David en su @restauranteronq lograron un dia redondo.Fondos muy bien trabajados y gustosos, productos de cercania para saber dónde estamos y sala muy amable y profesional mas precio dulce a 13 minutos de la A8.Callos de Bacalao, cardo y Nueces

Si hoy es 15 , esto es @NeruaGBilbao y la fiesta del Chipirón, con su piel inmaculada señal que es de Potera, cosa rara hoy dia,pues aunque te digan otra cosa,casi todos son de Arrastre con la piel rota y sin su tinta.Y de propina Tortilla de Vieiras y “Risotto” de Calamar.Ahh!

He de reconocer que me daba un poco de miedo ir al Restaurante de Michel Guerard después que el nos dejara.Pero todo esta’ en orden.La cocina continúa el inconfundible estilo Guerard pero con recetas actualizadas, como su famoso Huevo.Servicio y hotel en ensueño

Si, me ha impresionado el Restaurante Enigma. Siempre busca conseguir lo mejor de un producto.Originalidad y tecnica a raudales y un perfecto equilibrio entre los componentes del plato, preservando su sabor.Ahi es nada.Oreja de Cerdo.Foie a la Salmuera.Su pan y Anchoa

Siempre disfruto con la cocina marinera de @jesusbogaboga en su Rest de San Vicente.El sabor potente del Bocarte indica su pesca reciente Hay que aprovechar la temporada del Bonito, ayer con una salsa de tomate casera muy buena.Y un Rodaballo que aun mantiene gran sabor.

Que gusto que @igNachoSolana te sorprenda con lo que el crea apropiado, pues lo mismo aparece un plato creativo como esta Ostra con veloute’ de Alcaparras perfecta de equilibrio y sabor que una Chuleta de Vaca Tudanca que,si ha pastado en cimas altas,tiene ese gran sabor a caza

Otro que Merece un viaje en La Guia.El conocimiento y progresión de Juan Carlos en su @Vandelvira_Rest no tiene limites y en su Baeza se despacha con unos Percebes con Calabacin como si estuviera en Costa da Morte;de una Patata hace un platazo;el Conejo de 10.Precio dulce.Placer

Ya dice La Guia, merece el viaje.Tecnica a raudales,elegancia y el equilibrio entre los componentes del plato hacen que mi visita anual a @QuiqueDacosta persista en el recuerdo.Impecable Gamba cuyo Brillo ya delata calidad.Gran version de ”Pan” y tomate y Arroz con Oricios,guau!

Que gusto encontrar restaurantes con personalidad,sabiduría a raudales y que estudiando cada producto y conservando su esencia,lograr aprovecharlo todo.Gracias por tanto ,Rest Gunnea en A Coruña.Que gran plato.. con una humilde Coliflor.Y la textura de las Navajas,impresiona

Uno de esos Restaurantes Míticos donde siempre disfruto @el_nuevo_molino . Toni, en plena forma ,logra platos con gran sabor a base de buen producto y sin barroquismos inutiles.La sala, con Elvira al frente, te hara’ feliz.Carta y menú.A 3 minutos Salida 193 A67

Reconozco que me encanta aparecer por @Mugaritz cada año,. siempre me sorprende.Mantiene perfecto el sabor de cada cosa, con texturas de su cosecha.En varios platos interactua el comensal.Manzana y su semilla, Ostra y Sauternes.Bogavante,Hinojo y Sake.Y en el postre…Pan. Feliz!

Ya abrio’ @JoseinHotel que borda platos tradicionales.Calamares troceados en su tinta con una merluza a la romana de las de verdad.Y dominan, como pocos, la fritura del bocarte con un color del huevo que lo dice todo.Y ya dije, usar harina de Trigo Panadero,quedaran muy jugosos

Terminando como es debido S Santa en @NeruaGBilbao El bagaje tecnico de Josean y sus delicados sabores me encantan,desde su Txangurro con Erizos y Tinta,la maravillosa textura del Verdel y salsa de Salvia o todo el sabor del Cordero concentrado en su lengua y Garbanzos +Curry

Si es Martes Santo.. esto es Baga’, fiel a la cita de una Gastronomía sorprendente.Parece sencilla, pero con un gran trabajo y tecnica detras.Maridaje de productos para mi impensables,como el Pimiento verde con Ostra, Pera con Anguila o el Tocino con Rosas.Grande @sanchez_jaen

La semana Santa del año pasado yendo de viaje tuve la suerte de oir este podcast de @cristinajolonch entrevistando a @PhilippeRegol y me pareció tan interesante que este año,cuando viajaba,volví a escucharlo.Si te gusta la Gastronomía,no te lo pierdas