Profesora en BCH, Basque Culinary Center, Escribo en @elpais_gastro, @7canibales @huleymantel. Colaboro en @GenteViajera OCR. [email protected]
Barcelona
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El Volumen VII del Cuaderno de Estudios Vázquez Montalbán está ya disponible. Ha sido un honor participar en él. El título no puede ser más sugerente; En la mesa con Manolo. La gastronomía como acto cultural y político. @RebeccaEIngram @ToniMassanes
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La nueva vida del pulpo. Invasiones, mercados y viejos recetarios. Escribe @Inesbutron
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Arroz con conejo, pq es jueves y ayer oí a @lakshmiaguirre defender la paella con chorizo en la presentación d nuevo libro de @debatelibros: Menú del día. A mí m encanta q tenga conejo y cualquier seta. Ambas cosas podrían estar en un menú del día sin pretensiones, pero resultón
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La nueva vida del pulpo. Invasiones, mercados y viejos recetarios. Escribe @Inesbutron
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La receta de esta semana: Frit de pop, receta tradicional mallorquina. Por @Ines_Butron
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¿No querías pulpo? Pues toma toneladas de ellos. La mayoría de capturas de este cefalópodo viene de aguas británicas donde ya es plaga, q no gallegas, como antes lo hacía de Marruecos o Mauritania. Desempolva tu recetario tradicional porque te vas a dar una buena "pechá" de pulpo
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La receta de esta semana: Frit de pop, receta tradicional mallorquina. Por @Ines_Butron
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Olla d trigo almeriense con sus avíos porcinos, principalmente, la buena morcilla d cebolla y el aroma del hinojo fresco y las últimas hojitas de hierbabuena. Nosotros le hemos añadido gallina y morcillo de ternera para conseguir un caldo q suavice los síntomas del resfriado.
Aprovechando la tranquilidad de un sábado. Nuevas lecturas sobre temas gastronomicos @lakshmiaguirre
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Las alubias siempre se han asociado a platos humildes. Ahora, cada vez están más presentes en la alta gastronomía.
¿Qué ha pasado por el camino?
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Hoy escribo en @7canibales sobre alubias, pero, en realidad, sobre la posible "foodificación" d una d las legumbres + populares. Las circunstancias climatológicas y la subida d los insumos no ayudan, pero q ha convertido a la alubia en una exquisitez?
7canibales.com/mundo-canibal…
En poco mas de 5 m. y sin encender un fuego. Descubre el potencial de las legumbres. También aquí están buena parte de las proteínas que compramos a precio de oro.
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Los pimientos del piquillo de este año seguramente piquen.
El otro día hablando con un amigo familiar de una empresa de Navarra de verduras me comentó que debido al calor de este año, la gran mayoría de pimiento que se embote picarán (salvo que las conserveras los tengan modificados genéticamente)
Personalmente que pique es algo que me gusta aunque seguramente se venda menos que otros años si así resulta en la mayoría de las empresas.
Este es el video que realice hace dos años en Frutas Zabalza.
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Hay un tipo de cocina que lleva años ganando terreno presentada como cosmopolita, cuando es todo lo contrario. Esas cartas con guacamole, hummus, tataki, gyozas y steak tartar no representan el mundo, lo reducen a un puñado de recetas casi siempre mal ejecutadas. (Introducción)
Uno de los más bellos cuadros de Dalí: «Sueño causado por el vuelo de una abeja alrededor de una granada un segundo antes del despertar». Y, así, a partir de este sugerente título, y pq estamos en temporada, escribí mi artículo en el @elpais_gastro elpais.com/gastronomia/2026-…
Ante el avance desmesurado de todo lo proteico y su arsenal de productos industriales creados ex profeso, hoy escribo sobre platos cien por cien vegetales que a nosotros, omnívoros confesos, nos gusta comer incluso cuando llega el frío. huleymantel.com/despensa/rec…
