Mit opslag om oksekød på Københavns plejehjem har sat en lavine i gang. Medierne har taget sagen op, og statsminister Mette Frederiksen har kritiseret, at ældre nægtes det kød, de ønsker. Overborgmester Sisse Marie Welling (SF) og Radikale Venstres Jakob Skyggebjerg mener, vi andre har misforstået kommunens madstrategi. Køkkenerne bestemmer selv, siger de. Afviste fødselsdagsønsker om oksekød skyldes misforståelser. Men kommunens egne dokumenter viser, hvordan køkkenerne bliver styret. Her er ingen planer om at frisætte de offentligt ansatte. Pejlemærkerne i madstrategien siger, at de ældre højst "bør" få 80 gram okse-, kalve- og lammekød om ugen. I det varme måltid højst én gang ugentligt, i gennemsnit 75 gram. Som pålæg: én skive hver anden uge. Kommunen har en konsulentaftale på 7,8 millioner kroner om året, som blandt andet skal få køkkenerne til at nå klimamålene. Og udkastet til den kommende strategi lægger op til tættere opfølgning på, om køkkenerne følger pejlemærkerne. Så er det næppe overraskende, at køkkenpersonalet fortæller, at beboernes fødselsdagsønsker om oksekød flere steder afvises af hensyn til CO₂-regnskabet. Skyggebjerg efterlyser eksempler hos Skattebetalerne. De står på side 34 i den rapport, kommunen selv har bestilt. At give personalet skylden er at løbe fra sit politiske ansvar. Og ærligt talt usympatisk. Welling og Skyggebjerg forsikrer, at de ældres ernæring og ønsker vejer tungere end klimahensyn. Men den 20. august afviste SF, Enhedslisten og Radikale i Sundheds- og Omsorgsudvalget at anbefale ældreområdet fritaget fra den kommende strategi. Forslaget kom fra Konservative, Liberal Alliance, Venstre, Dansk Folkeparti og Socialdemokratiet men blev stemt ned. På samme møde foreslog forvaltningen, at udvalgets høringssvar skulle slå fast, at de ældres ernæringsbehov, individuelle ønsker og valgfrihed altid går forud for klima, økologi og madspild. SF, Enhedslisten og Radikale slettede både ordene »individuelle ønsker og valgfrihed« og formuleringen om, at de ældres behov altid går forud for strategiens øvrige mål. Hvorfor fjerne den garanti, hvis Velling og Skyggebjerg har ret i, at de ældres ønsker kommer først? Det røde flertal må stå ved konsekvenserne af sin strategi – eller fritage ældreplejen fra den. Skattebetalerne anbefaler det sidste. Plejeboligen er de ældres hjem. De betaler husleje og 145 kroner om dagen for maden, godt 4.400 kroner om måneden. Beboerne bør også selv bestemme, hvad der kommer på tallerkenen.