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Antonio Hernández Rodicio

@AHRodicio

Periodista y consultor. elgolosoenllamas. com

 Madrid
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“Diego Guerrero: volver al pintxo de tortilla del Zuia” El cocinero, con dos estrellas en DSTAgE, reflexiona en 'Bajar el soufflé' sobre la cara oculta y el universo emocional de la gastronomía. telecinco.es/gastronomia/res… #elgolosoenllamas #gastrolifeig #gastro #libros
Diego Guerrero: volver al pintxo de tortilla del Zuia

Diego Guerrero: volver al pintxo de tortilla del Zuia

Cuando se apagan las luces de un restaurante de éxito, tras una dura jornada de trabajo, se encienden las bombillas de la cabeza. Un cocinero, como

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“La granada: ese misterio dulce, ácido y rubí”. El fruto del granado está en temporada. El tesoro de los jardines de Babilonia, el del mito de Perséfone o el de la abeja de Dalí cobra interés gastronómico. #elgolosoenllamas telecinco.es/gastronomia/ali…
La granada: ese misterio dulce, ácido y rubí

La granada: ese misterio dulce, ácido y rubí

Es octubre y la granada, ese misterioso fruto del árbol del granad o, está en sazón. Corran a por ella. En octubre y noviembre llegan a su límite de

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En la muerte de Augusto Delkáder. diariodecadiz.es/cadiz/augus…
Augusto

Augusto

Delkáder nunca cedió en sus creencias profesionales, sabía del valor de un titular, de la responsabilidad de los periodistas

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“El gallego que le habla (y escucha) a las vacas”. Xosé Portas salió de Galicia antes de los 18 y tras tocar todos los palos fundó con un socio una de las empresas líderes mundiales en carne de vacuno de alta gama. #elgolosoenllamas #gastro telecinco.es/gastronomia/ali…
El gallego que le habla (y escucha) a las vacas

El gallego que le habla (y escucha) a las vacas

A algunos , 57 años le dan para mucho. Tanto como para nacer en Nogueiró, en Salvaterra do Miño (Pontevedra), donde el río traza la línea alta del m

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“La urbe caótica de los milagros gastronómicos” Ciudad de México, de Edson Díaz-Fuentes, apadrina una inmersión en la caudalosa y compleja cocina mexicana  a través de su memoria familiar. #elgolosoenllamas #gastro #gastrolifeig #México telecinco.es/gastronomia/res…
La urbe caótica de los milagros gastronómicos

La urbe caótica de los milagros gastronómicos

Ciudad de México, de Edson Díaz-Fuentes, apadrina una inmersión en la caudalosa y compleja cocina mexicana  a través de su memoria familiar, la cent

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“Tapas con nombre y apellido: el último refugio de la memoria local”. La marinera de Murcia, el atascaburras manchego o el bilbainito resisten a la ola turistificadora, la demanda masiva y la mutación de las costumbres. #gastro #elgolosoenllamas telecinco.es/gastronomia/ali…
Atascaburras, cojonuda o carcamusas: tapas con nombre y apellidos

Atascaburras, cojonuda o carcamusas: tapas con nombre y apellidos

En medio del ensordecedor ruido de la turistificación, refugiadas en el anonimato identitario microlocal, existen en España centenares de tapas sing

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“Y el hombre descubrió la sardina en lata …” Súbitamente, la sardina ha pasado de ser la proletaria de las conservas a la nueva estrella del firmamento de los enlatados. Ya no existe la España de los cincuenta y el bocata sardina del albañil. telecinco.es/gastronomia/ali…
Y el hombre descubrió las sardinas en lata

Y el hombre descubrió las sardinas en lata

2026, agosto, en plena canícula. Los bípedos que pueblan el planeta tierra, incluso los potenciales habitantes de otras zonas del cosmos, han descub

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“La vida en una zanahoria” Jorge Guitián, autor del libro 'Comer con los ojos' decodifica el lenguaje oculto de la comida en el arte. Un interesante recorrido por la pintura a través de la gastronomía. #elgolosoenllamas #gastrolifeig #gastro #arte telecinco.es/gastronomia/ali…
La vida en una zanahoria

La vida en una zanahoria

La gastronomía -como ciencia que abarca las técnicas culinarias, la cultura, la identidad y el entorno- y el mero hábito de comer -como rutina diari

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“José María y Milagros: viticultores, bodegueros y leyenda”. Recibieron mil cepas cada uno cuando se casaron y así empezó Bodegas Figuero. Una historia de amor y éxito en La Horra, la España vacía y vaciada. #elgolosoenllamas #gastro #gastrolifeig telecinco.es/gastronomia/vin…
José María y Milagros, viticultores, bodegueros y leyendas

José María y Milagros, viticultores, bodegueros y leyendas

Los sueños no tienen edad . Están hechos de una materia ajena al paso del tiempo. Quizás por eso, J osé María García y Milagros Figuero se hicieron

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“Recetas de la transición: los años que comimos peligrosamente”. Berta Álvarez refleja a un país en tránsito: el Nesquick contra el Cola-Cao. Los menús turísticos de Fraga. La yogurtera y La Casa de la Pradera. #elgolosoenllamas #gastrolifeig telecinco.es/gastronomia/ali…
Recetas de la Transición: los años en los que comimos peligrosamente

Recetas de la Transición: los años en los que comimos peligrosamente

El Nesquick tratando de destronar al Cola-Cao , los menús turísticos a 25 pesetas por decreto ministerial, la licuadora como símbolo de los efímero,

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“Bares salvavidas en la España requetevacía”. 2.669 municipios en España tienen un solo bar, que es el centro neurálgico del pueblo: casino, ambulatorio, farmacia y cajero, tertulia, taberna y oficina de decesos. #elgolosoenllamas #gastro   telecinco.es/gastronomia/res…
Bares que son salvavidas en los pueblos de la España vaciada

Bares que son salvavidas en los pueblos de la España vaciada

La sociología ha producido importantes reflexiones en torno a la importancia de los bares en la vida de la gente. Bares como ámbitos estratégicos de

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“Manual para perturbados de la pizza”. Opelouro abre la caja de los secretos pizzeros: las masas, las técnicas y las combinaciones, incluida la de pulpo a feira telecinco.es/gastronomia/ali…
Un manual perfecto para los perturbados de la pizza

Un manual perfecto para los perturbados de la pizza

Nunca soñó una humilde masa redonda de harina y agua con llegar tan lejos. Para convertirse en pizza, ese redondel irregular, de grosores muy variab

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“Bocabulario: un diccionario gastro que irá de boca en boca”. Pau Arenós ordena alfabéticamente su pensamiento crítico, consciente y documentado sobre el actual ecosistema gastronómico. telecinco.es/gastronomia/ali… #elgolosoenllamas #gastro #gastrolifeig
Bocabulario: un diccionario gastro que irá de boca en boca

Bocabulario: un diccionario gastro que irá de boca en boca

Lo que no se nombra no existe , reza el viejo adagio. Pau Arenós, periodista y escritor, premio nacional de Gastronomía, un cronista comido, bebido

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“Cuando eres invisible para el camarero”. Si nunca se ha sentido invisibilizado por un profesional de la hostelería es que usted ha pisado pocos bares. Sin generalizar:el servicio de sala va encontrando el lugar que merece. #elgolosoenllamas telecinco.es/gastronomia/res… foto: Freepik
Cuando eres invisible para el camarero

Cuando eres invisible para el camarero

Los bares son templos del placer y el pacer . Pero tienen sus rincones oscuros. No todo es luz ni todo el tiempo. He visto cosas que no creeríais, m

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Neurogastronomía, allá donde se cruza la ciencia, la alimentación (o la gastronomía), la memoria, los sentidos y las emociones. #elgolosoenllamas #gastro telecinco.es/gastronomia/ali…
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“La caballa, el huevo del mar”. telecinco.es/gastronomia/ali… fotos: Julio González
La caballa, el huevo del mar

La caballa, el huevo del mar

La gastronomía tiene sus caprichos: la caballa viene a ser como el huevo del mar, un manjar  que fue tradicionalmente poco considerado por su abunda

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Juan Manuel Bellver lo clava: convierte “Contra los foodies” en un manifiesto contra la ficción y la Impostura gastronómica. Reflexiones cargadas de sensatez, conocimiento y memoria que alumbran el camino. surl.li/jvzsoi
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“El puchero contra el ramen, un combate calentito”. En Chipiona, dos restaurantes han puesto a competir al puchero andaluz contra la sopa japonesa, con los derivados propios. El combate acabó en tablas con los clientes felices. elgolosoenllamas.com #elgolosoenllamas
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“ La gastronomía española, cuestión de Estado”. Tres ministerios, con el asesoramiento de cien expertos, lanzan el primer plan internacional para la gastronomía española con el objeto de posicionarla en el Top mundial. elgolosoenllamas.com #elgolosoenllamas #gastro
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“España, reserva protegida de la barra de bar”. De barra en barra ha recorrido España Andrés Sánchez Magro. Las hay jaraneras, serias como un guardia civil, clásicas, moderniquis, de mármol y de madera. En cada una, historia y memoria. Elgolosenllamas.com #elgolosoenllamas
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